味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷的香辣虾的做法

香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的川菜名菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等。不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

食材准备：斑节对虾、黄瓜、黄豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、花椒、大茴、香叶、豆瓣酱。

方法步骤：

1、将虾除去虾线，整理干净，备用；

2、黄瓜洗净切条，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣，黄豆芽洗净备用；

3、芹菜去叶，芹杆切成长条，放沸水里焯一下捞出放凉；

4、炒锅加入足量油，油热后下入整理好的虾炸制；

5、待虾炸的金黄酥脆时，捞出沥干油，备用；

6、锅内留底油，放入花椒、大茴爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油；

7、加入葱姜蒜翻炒，倒入黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段；

8、倒入虾回锅，最后倒入黄瓜，炒熟即可。