口感顺滑可口、Q弹无比的牛肉丸子怎么做
牛肉丸子，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。大家可能看过周星驰“食神”里的牛肉丸，你是不是就喜欢上了呢？Q弹可口的牛肉丸大家是不是都非常喜爱呢?尤其是它口感上的顺滑、Q弹，相信无论是谁都会对牛肉丸赞不绝口。其实牛肉丸也是非常好制作的，下面大家就与小编一同来学习一下，牛肉丸具体如何制作吧。
牛肉丸子的用料：牛绞肉：300克，盐：少许，胡椒粉：少许，太白粉：30克，糖：少许，木瓜粉：100克
牛肉丸子的做法步骤：
1，将牛绞肉放入果汁机中搅打成泥状后取出。
2，加入所有的调味料搅拌均匀。
3，然后一边用力摔打一边慢慢加入少许的水，直到呈现出胶质状为止。
4，用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
材料：牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。
做法：
1，将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。
2，将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。
3，将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
4，将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
5，将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
6，将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。
7，在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
牛肉丸子的做法三
材料：牛绞肉800g、猪绞肉100g、葱姜水25ml、太白粉60g、蛋白30g、盐4g、糖2g、胡椒粉。
做法：
1，我们首先将准备好的牛绞肉以及猪绞肉先用菜刀切成小块，然后放入到搅拌器内搅拌成牛肉泥。
2，搅拌完之后，加入少量的盐继续搅拌，这样可以破坏肉质的组织，搅拌出粘性是最好的。
3，在肉泥内加入少量的葱姜水，这样可以帮助去除牛肉中的腥味，再加入少量的太白粉、蛋白以及调味料继续搅拌就可以了。
4，将搅拌好的牛肉继续摔打，这样可以使牛肉丸的口感更好。
5，用手的虎口慢慢的挤出丸子，在锅内小火煮开，牛肉丸颜色变色以后，并且肉丸子浮起来就好了。