口感鲜美，营养丰富的卤鸭心的做法介绍

卤鸭心是一道以鸭心为主要材料的传统中式卤菜，口感鲜美，营养丰富。卤鸭心的主要做法是将鸭心洗净，煮熟，取出备用。然后将卤汁调制好，加入花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，盐等材料，烧开后将鸭心放入汁中浸泡两个小时左右即可食用。卤鸭心的特点是口感鲜美，营养丰富。鸭心含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如钾、铁、锌等，还有健脑和温补的作用。因此，卤鸭心是一道非常健康的菜品，适合各个年龄段的人食用。此外，卤鸭心还可以作为一种小吃或者佐料，是聚会时的不错选择。

主料：鸭心：500克 

辅料：葱段：适量，生姜：6片，蒜瓣：2瓣，香叶：2片，八角：2瓣，桂皮：2小块，料酒：适量，鱼露：适量，老抽：适量，食盐：2小勺，味精：少许，老冰糖：1小把，干辣椒：4个

做法步骤：

1，鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水。

2，放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上。

3，将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开。

4，调入适量料酒和鱼露。

5，加入适量老抽煮开。

6，放入腌好的鸭心加盖大火。

7，煮开后再煮2~3分钟后转小火。

8，炖至10分钟后加几块老冰糖转中火。

9，融化后转大火收汁上色撒入味精关火。

小窍门：

1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫。

2、腌制时间可以长一些，更易入味。

3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳。