图解咸香松软，外酥里糯的香煎茄饼的做法

茄子是最常见的蔬菜之一，我们常见的茄子有紫皮茄子和青皮茄子。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以加工成多种美食。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。其中香煎茄饼是我最喜欢吃的一种，以茄子、鸡蛋为主要食材，加适量面粉煎而成，吃起来咸香松软，外酥里糯，是小时候站在灶台边看着妈妈边做边吃的美食之一。

食材主料：茄子1个、鸡蛋1个、面粉3汤匙、盐1g、十三香少许、植物油适量

做法步骤：

1，鸡蛋加一点水打散，放入面粉搅匀。

2，放入盐和十三香搅匀。

3，面糊能呈线状流下来就可以。

4，茄子切片。

5，茄片两面裹满面糊。

6，不粘锅放油小火加热，放入茄子。

7，煎至两面金黄，熟透即可。