做法简单值得大家收藏的小炒肉的家常做法

家常菜，顾名思义，就是在家吃的最平常的菜。这些家常菜不需要太高超的手艺，不需要太昂贵的食材，只需要有一颗关爱家人的心，那么做出来的菜就是最香甜的。对于小炒肉，大家都很熟悉了很普通的一道家常菜，但却非常的下饭，这次做的小炒肉加入适量的五花肉煎出肥油，做出的成品更加的美味。

一，葱爆小炒肉

1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片

2、大葱白切6、7厘米长的段

3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒

4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

二，清炒小炒肉

1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污。

2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生。

3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味。

4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味。

5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

三，芦蒿炒肉丝

配料：

芦蒿 / 猪肉 / 生姜 / 胡萝卜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 白砂糖 / 生抽 

做法步骤：

 1、芦蒿洗干净切成小段，胡萝卜擦丝。 

2、猪肉切丝，加入生粉腌制15分钟。 

3、铁锅热油，放入生姜煸炒出香味。 

4、倒入肉丝翻炒至变色。 

5、倒入黄酒、白砂糖、生抽翻炒均匀。 

6、放入芦蒿、胡萝卜丝翻炒至断生。 

7、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。

四，香辣小炒肉

1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块。

2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出。

3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条。

4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁。

5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味。

6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下。

7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅。