美味又很健康的美食红酒浇汁冬瓜豆腐怎么做

冬瓜是营养价值很高的食材，另外可以和多种食材搭配做成美食，比如冬瓜和豆腐就是非常好的搭配，可以做出非常美味又很健康的美食，今天介绍的是红酒浇汁冬瓜豆腐，红酒浇汁冬瓜豆腐是一道美味的家常菜，主要材料有冬瓜、豆腐、香菇、红椒、腊肠、姜丝、葱、淀粉水等。浇汁菜永远是那么受欢迎，菜的上面有亮丽的芡汁，给菜加多了一层色彩，这道菜是你除夕年夜饭不可或缺的美味，下面一起看看它的做法吧！

食材：冬瓜500克，豆腐450克，冬菇3枚，红尖椒1只，绿尖椒1只，咸肉约75克，姜丝1撮，葱绿2根

调料：蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，水1杯。

操作步骤：

一、隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、葱绿也切粒备用;

二、豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油;

三、放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起;

四、准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀;

五、炉改中火，放咸肉粒;

六、煸咸肉粒至出油，把油滗起;

七、倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒及葱粒的1/2，搅拌几下;

八、倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，撒上葱粒，大功告成啦。

小窍门：

在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。