汤汁清澈、鸡肉鲜嫩、味道鲜美的笋干焖鸭锁骨怎么做

鸭肉，是我们平常生活中常见的食材之一，作为“鸡鸭鱼肉”四荤之一的鸭肉，其实它的蛋白质含量比其他畜肉都要来得更为丰富。可能很多人都觉得夏季天气燥热不宜食补，其实恰恰相反，夏季对抗燥热，鸭肉首当其冲！鸭肉的吃法除了煲老鸭汤之外，笋干焖鸭肉也是不能放过的一道美味佳肴。今天要跟大家分享的就是笋干焖鸭肉最好吃、最简单的做法，上桌汤汁都不剩。

食材：

鸭锁骨、笋干、莴笋、干红辣椒、蒜瓣、生姜、瓶装剁辣椒1-2勺;

笋干焖鸭锁骨的做法：

1、事先处理好笋干，切成细条，分餐放入冰箱冷冻室;要炒菜时，提前解冻;

2、鸭锁骨洗净，滤去血水，斩成寸段;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，捞出鸭锁骨，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;

3、莴笋去皮，切斜片;蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒去籽备用;

4、坐锅热油，下入蒜瓣、生姜、香叶、红辣椒、草果、干红辣椒、干青花椒，小火爆香，下入鸭锁骨，翻炒片刻，下入适量盐提前入味;下入笋干，略翻炒;倒入温水，水量至少没过食材，加适量盐、老抽，水烧开后，盖上锅盖，小火焖四十分钟左右，至汤水快要收干，下入莴笋片，加瓶装剁辣椒1-2勺，炒至莴笋片断生，加糖提鲜，即可起锅装盘。

温馨提示：

1、笋干的清洗一定要尽心，必要时用刷子将缝隙间的灰尘刷干净;切成小块后，至少煮半小时;也可用压力锅压一压;

2、鸭锁骨斩成寸段，容易在锅中翻炒;莴笋也可以换成大蒜叶等;

3、爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等的时间不要太久，有点香辣味就可以了;

4、加入的温水不能太少，至少要没过食材;有笋干炖出来的汤，相当的好喝，喝过的都知道。