分享一道广东特色美食咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲是一道传统的粤菜，具有浓郁的地方特色。这道菜口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，口感丰富。茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素E和维生素P，具有抗氧化和降低胆固醇的作用。咸鱼则含有丰富的蛋白质和钙，对身体也有很好的保健作用。这道菜的做法比较简单，但是口感和营养价值很高，适合中老年人食用。咸鱼茄子锅还具有通血管、护理心血管、促进新陈代谢的特点。它非常适合保持健康的菜肴。咸鱼茄子煲是一道非常美味的菜肴，无论是从营养价值还是口感上都非常值得推荐。

【咸鱼茄子煲的做法一】

所需用料：

茄子，咸鱼，瘦肉，姜，蒜，耗油，葱，油，生抽，盐

做法步骤：

1，姜、蒜洗干净后，剁成姜末，和蒜末，分别放入碗中备用。

2，葱洗干净后，切成葱段备用。

3，瘦肉洗干净后，切成瘦肉丝，千万不要切太厚，厚度适中就可以了，不然口感会过硬就不好吃了哦。

4，茄子用一根，洗干净后，斜切或者是竖切都可以，但是记住长度不用切太长，像拇指或者食指那般的长度就可以了。

5，咸鱼用凉水洗干净后，切成丁状备用。

6，炒锅中加入适量油，将茄子放入，榨到茄子稍有软感的时候捞出。

7，将咸鱼倒入翻炒，然后再将姜末和蒜末倒入爆香，再倒入备好的肉末翻炒。

8，取出砂锅，将茄子放入和超过的咸鱼肉丝倒入，加入耗油和生抽、食盐、蒜末，搅拌均匀后，盖上盖子，这样可以将咸鱼的味道更加渗入茄子里面，口感会更加的好哦，等到翻滚后，搅拌均匀，转至小火，慢煮4分钟后关火即可。

【咸鱼茄子煲的做法二】

所需食材：

茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱

具体做法：

1，茄子洗净，切长条，用水泡一下。

2，咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。

3，猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。

4，辣椒，大蒜切好备用。

5，锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。

6，放入咸鱼一起翻炒。

7，肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。

8，加入辣椒，大蒜爆香。

9，放入茄子翻炒。

10，炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。

11，加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

12，锅中汤汁快干时，换小电锅（代替沙锅，边煮边吃）。

13，加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。