口感丰富有层次，有营养的十三香小龙虾做法教程

十三香小龙虾是产自江苏盱眙的美食。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。夏天必备小龙虾、再来一罐啤酒，也是神仙搭配了！自己动手学做起来，干净好吃又卫生！喜欢吃辣的可以多加些辣椒喔！

【所需食材】

主料：小龙虾2斤

辅料：十三香适量，大蒜25粒，生姜1块，小米辣4根，生抽酱油适量，食用油适量，食盐适量，白胡椒少许，白砂糖适量，洋葱2个，啤酒500毫升，豆瓣酱20克

【做法步骤】

1，准备2斤小龙虾在清水里面浸泡，用刷子刷身上的脏污，必须清洗5-6次，洗到盆里的水变清澈为止。

2，处理小龙虾，将虾头掰开单独放置，然后清洗，去掉虾头的肺绒毛。

3，然后将小龙虾尾部壳旋转拽出小龙虾的虾线，里面都是赃物。

4，然后将小龙虾虾头里面的虾黄取出备用。

5，将大蒜切成粒，将生姜切末一部分，另一部分切丝，将洋葱切丝，小米辣切段，备用。

6，起锅热油，先烧热锅，再将油温烧到7成热，然后大火，将小龙虾下锅油炸30秒，然后转中小火炸50秒。小龙虾炸酥脆之后捞出备用。

7，然后留底油，将生姜葱爆香90秒，炸到金黄色捞出姜葱，主要是这样油很香，烧小龙虾也很香。

8，然后再倒入大蒜、生姜、小米辣炒香。

9，再加入20克郫县豆瓣酱炒出红油。

10，然后将之前处理好的虾黄下锅炒香。虾黄炒香之后加入一勺清水，然后倒入500毫升啤酒，烧开。

11，大火烧开之后，再将炸好的小龙虾下锅。之后开始调味，加入适量的盐，生抽酱油，胡椒粉，最后加入王守义十三香，然后开小火烧10分钟。最后大火收汁，再加入适量的白砂糖和十三香巩固味道。

12，最终出锅装盘，十三香小龙虾就出锅,。