口感筋韧，面香浓郁的手擀面的做法介绍

手擀面，顾名思义就是用手将面团擀成薄片的一种制作面条的方法。与机器制作的面条相比，手擀面更具有人文气息和口感。通常情况下，手擀面需要选用高筋面粉，加入适量的水和盐，揉成面团后搓成细长的条形状，然后再用力擀平成薄片，切成各种长度的面条即可。手擀面不仅味道鲜美，而且富含营养素，是健康、美味的食品之一。面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。

具体制作方法：

1，准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别)

2，将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。

3，往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)

4，将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。

5，中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚)

6，将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

7，切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

8，煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。