深受潮汕人喜爱的姜香滑蛋粥非常好吃

粤式早餐的粥品有很多套式冠名，例如猪润窝蛋粥、艇仔花生粥、生滚牛肉粥、生滚鲩鱼粥、皮蛋瘦肉粥、咸骨菜干粥等。不管用多少种食材来吸引食客，都离不开煮得稀巴烂的白米粥为本。这是一种失传了的潮汕煮法及第粥，出自早前汕头十分出名的标准餐室，与广府式烹调有某些相似之处又有改良，深受潮汕人喜爱。遗憾的是，由于烹制程序比较繁琐而渐渐失传了。

材料：大米200克、猪杂骨500克、鸡蛋1个、生姜50克、青葱1根、香菜1株。

调料：葱花、香菜、味精、鱼露、胡椒粉、猪油(各适量)

操作程序：

1、大米淘洗干净，倒入砂锅中，加入清水，煮开后加入猪杂骨，慢火熬煮至汤稀粥烂，去掉猪杂骨待用。

2、猪肝、猪肉切薄片后用生粉水拌匀，猪粉肠切成小段，生姜切成末，油条切碎。

3、生姜末放入粥中熬煮5分钟后再把猪杂等烩入，调入味精、鱼露。

4、摆几个大碗，在每个碗里打入一个生鸡蛋，然后将滚烫的稀粥倒进碗中，放上油条碎花、葱花、香菜，撒上胡椒粉即成。