家常美味米粉蒸肉的简单做法教程

米粉蒸肉，这道流传于中国南方多个省份的传统佳肴，以其独特的风味、软糯的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，它巧妙地融合了糯米的香甜与猪肉的鲜美，再配以各种香料，使得每一口都充满了层次感，就让我们一起走进厨房，学习如何在家轻松制作这道美味佳肴——米粉蒸肉。

一、所需食材

主料：五花肉500克（或根据个人口味选择瘦肉较多的部位），大米100克，糯米50克。

辅料：生姜几片，大蒜几瓣，葱适量，八角2颗，桂皮1小段。

调料：生抽、老抽、细砂糖、盐、五香粉、花椒粉、料酒各适量。

二、制作步骤

1，准备原料

- 将大米和糯米混合洗净后，用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。

- 五花肉切成厚约1厘米左右的大块，用冷水冲洗干净血水。

- 准备好所有调味料及香料。

2，腌制肉块

- 在一个足够大的碗中加入适量的生抽、老抽、细砂糖、盐、五香粉以及少量花椒粉，并加入切碎的姜片、蒜末，搅拌均匀成腌料汁。

- 将切好的五花肉放入腌料汁中，确保每一块都能均匀沾上调料，然后盖上保鲜膜放置一旁腌制至少30分钟，最好能过夜，这样可以让肉质更加入味。

3，制作米粉

- 浸泡好的米沥干水分后，用料理机或者研磨器打成粗颗粒状的米粉。（如果没有工具的话也可以购买现成的蒸肉米粉）

- 在打好的米粉中加入少许盐拌匀备用。

4，组合材料

- 取一个适合蒸制的容器（如瓷碗或玻璃保鲜盒），底部铺上一层薄薄的米粉作为垫底。

- 将腌制好的五花肉逐块取出，两面都裹上厚厚的一层之前准备好的米粉。

- 把处理好的肉块按照一定顺序摆放进容器里，尽量紧密排列但不要重叠过多以免影响受热均匀。

- 最上面再撒上一层面粉，并淋上少许刚才剩余的腌料汁增加香味。

5，开始蒸制

- 大火烧开锅中的水后转中小火，将装有食材的容器放在蒸架上，盖上锅盖开始计时。

- 根据肉的种类和厚度不同，一般需要蒸60至90分钟左右，期间注意观察水位变化及时加水防止烧干。

- 当闻到浓郁香气且肉质变得非常酥软时即可关火出锅。

三、温馨提示

1，选择肉质鲜嫩且有一定油脂含量的部位来做米粉蒸肉会更加好吃。

2，腌制时间越长味道越浓郁；如果时间允许的话建议提前一夜进行腌制。

3，使用电饭煲或者高压锅也能完成这道菜的制作过程，具体时间请参考各自设备说明书调整。