小黄鱼的做法大全 小黄鱼怎么做更加美味

小黄鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，深受大家的喜爱。小黄鱼不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，还有多种维生素和不饱和脂肪酸，对人体健康有很多好处。小黄鱼怎么做最好吃呢？其实，小黄鱼的做法有很多，不同的做法可以带出不同的风味，满足你的不同口味。

一、选购小黄鱼的小窍门

选购小黄鱼时，首先要看它的外观，新鲜的小黄鱼体表光滑，色泽金黄，眼睛明亮凸出，鳃部呈现鲜红色，用手轻轻按压小黄鱼的身体，如果肉质紧实有弹性，那么这条鱼就很新鲜，还可以闻一下小黄鱼的气味，新鲜的小黄鱼应该带有淡淡的海水味，没有任何异味。

二、小黄鱼的处理方法

买回家后的小黄鱼需要先进行处理，用剪刀去掉鱼鳍和鱼尾，然后沿着腹部剖开，去除内脏和黑色的膜，用清水冲洗干净，特别是鱼肚子里的血水和杂质，用厨房纸巾擦干水分，这样处理后的小黄鱼就准备好进行烹饪了。

三、清蒸小黄鱼

清蒸是最能保留小黄鱼原汁原味的一种烹饪方法，将处理好的小黄鱼放在盘中，撒上适量的盐和料酒腌制片刻，在鱼身上放几片姜片和葱段，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可，出锅后，淋上热油和酱油，再撒上一些葱花提香，一道鲜美无比的清蒸小黄鱼就完成了。

四、红烧小黄鱼

红烧小黄鱼则更加醇厚浓郁，将小黄鱼两面煎至金黄色，捞出备用，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，接着加入生抽、老抽、糖和水调成的酱汁，将煎好的小黄鱼放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

五、油炸小黄鱼

油炸小黄鱼是一道非常受欢迎的下酒菜，将处理好的小黄鱼裹上一层薄薄的淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆，炸好后捞出沥油，搭配椒盐或者自己喜欢的调料食用，口感香脆可口。