麻婆茄子煲，具有麻辣的味道和红油的浓郁色彩

麻辣的风味一直是辣食爱好者的最爱。而麻婆豆腐作为川菜中的经典辣菜，以其麻辣的味道和滑嫩的豆腐深受人们的喜爱。今天，我们将用茄子来制作一道与麻婆豆腐类似但又别具一格的麻婆茄子。这道菜以其麻辣的味道和红油的浓郁色彩，充满了诱人的食欲，绝对让你大快朵颐，倍感温暖。让我们一起来看看如何制作吧！

【材料(4人份)】

主料：猪肉200g、茄子4条(切长条)、花雕酒1汤匙、水4汤匙、长红椒丝1条(伴碟用)、葱花少许(伴碟用)                

配料：豆瓣酱1汤匙、花椒粉1/4茶匙、酱油(生抽) 1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、鱼露1/2汤匙

【麻婆茄子煲的做法】

1、平底锅下油，中火爆香蒜蓉，然后把猪肉炒至半熟，约3分钟，再加花雕酒炒匀至干身，加入半份调味料炒匀

2、加入茄子，再加另外半分调味料和水炒匀

3、滚起后，加盖转小火焗约10分钟，最后以生粉水打献

4、上碟，洒上红椒和葱花即成。