叉烧的做法全攻略，肉质软嫩多汁、色泽鲜明，味道独特

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系，选用特殊部位的瘦肉，经过腌制后送入烤炉烘烤，烤好的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明，味道独特，略带些许甜味，深受老广人的热爱，无论是下酒还是下饭菜，都是首选之一。

准备材料：

1、主料：猪肉（最好选择五花肉，肉质肥瘦相间，口感更佳）

2、调料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、五香粉、姜、蒜、葱

制作步骤：

1、准备五花肉，将猪肉切成约2厘米厚的片，备用。

2、将姜、蒜、葱分别切成末，备用。

3、在碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，制成腌料。

4、将切好的猪肉片放入腌料中，充分拌匀，让肉片均匀地裹上腌料。

5、将裹好腌料的猪肉片放入冰箱中，腌制2-3小时，让肉质更加入味。

6、腌制好的猪肉片取出，放入烤盘中，烤箱预热至200℃。

7、在猪肉片上刷上一层蜂蜜，让叉烧表面呈现出诱人的焦糖色。

8、将烤盘放入烤箱中层，烤制10分钟后取出，再次刷上一层蜂蜜。

9、重复刷蜂蜜的过程，每5分钟刷一次，直至叉烧表面呈现出漂亮的焦糖色。

10、烤制时间根据猪肉的厚度和烤箱的功率进行调整，一般烤制时间为20-30分钟。

11、烤至叉烧表面金黄，肉质熟透即可取出。

12、将烤好的叉烧放在通风处晾凉，待其冷却后切片即可食用。

注意事项：

1、选择五花肉是制作叉烧的关键，肉质肥瘦相间，口感更佳。

2、腌制猪肉时，要充分拌匀，让腌料均匀地裹在肉片上。

3、烤制过程中，要适时刷蜂蜜，让叉烧表面呈现出诱人的焦糖色。

4、烤制时间根据猪肉的厚度和烤箱的功率进行调整，以免烤焦或烤不熟。

5、烤好的叉烧晾凉后切片，口感更佳。