牙签牛肉的做法详解，制作简单，口感丰富

牙签牛肉，作为一道经典的川菜，以其鲜香嫩滑、麻辣可口而深受人们喜爱，这道菜色香味俱佳，制作方法简单，非常适合家庭烹饪，下面，就让我们一起学习牙签牛肉的做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

牙签牛肉的做法：

【所需材料】

牛肉：500克，青红椒：适量，大葱：适量，姜片：适量，蒜瓣：适量，生抽：适量，老抽：适量，料酒：适量，辣椒粉：适量，花椒粉：适量，盐：适量，白糖：适量，鸡精：适量，食用油：适量

【制作步骤】

1、准备牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2、准备辅料：将青红椒切成圈，大葱切成段，姜片、蒜瓣切末。

3、腌制辅料：将青红椒、大葱、姜片、蒜瓣用生抽、料酒、盐腌制10分钟。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。

5、炸牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6、炒辅料：锅中留少许油，放入腌制好的青红椒、大葱、姜片、蒜瓣，翻炒至出香味。

7、加入调料：向锅中加入生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉，炒匀。

8、放入牛肉：将炸好的牛肉片放入锅中，翻炒均匀。

9、出锅装盘：将炒好的牙签牛肉装盘，即可上桌享用。

制作小贴士：

1、牛肉选择部位：选择肥瘦相间的部位，如牛里脊、牛腩等，口感更佳。

2、腌制牛肉：腌制牛肉时，加入适量料酒、生抽，可去腥增香。

3、炸牛肉：炸牛肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炒辅料：炒辅料时，火候不宜过大，以免烧糊。

5、调味品：根据个人口味，可适量调整调料的用量。