酸辣粉的做法秘籍，口感鲜美，营养丰富，是一道极具特色的小吃

酸辣粉，作为我国传统的特色小吃之一，以其独特的酸辣口感和丰富的配料深受广大食客的喜爱，酸辣粉是怎么做的呢？下面，就让我们一起揭开这道美食的制作面纱，轻松学会家常酸辣粉的制作方法。

准备食材：

1、主料：红薯粉或者绿豆粉（红薯粉口感更佳）

2、辅料：黄豆芽、豆芽、青菜、豆腐皮、花生、蒜苗、香菜等

3、调料：辣椒酱、豆瓣酱、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、花椒油等

制作步骤：

1、准备红薯粉或绿豆粉，用温水浸泡至软，大约30分钟。

2、将浸泡好的红薯粉或绿豆粉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、将黄豆芽、豆芽、青菜、豆腐皮等食材洗净，切成适当大小的段或片。

4、花生炒香，去皮备用。

5、锅中倒入适量油，放入辣椒酱、豆瓣酱炒香。

6、加入适量水，大火煮开。

7、调入生抽、香醋、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。

8、将煮好的酸辣汤倒入碗中，加入炒香的花生。

9、将红薯粉或绿豆粉放入沸水中煮熟，捞出后放入酸辣汤中。

10、加入切好的黄豆芽、豆芽、青菜、豆腐皮等食材。

11、撒上香菜、蒜苗等配料，淋上辣椒油、花椒油即可。

制作小贴士：

1、红薯粉或绿豆粉浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

2、酸辣汤的调料可根据个人口味适量调整。

3、煮红薯粉或绿豆粉时，火不宜过大，以免煮烂。

4、食材的切法可根据个人喜好调整，但不宜过细，以免影响口感。

5、香菜、蒜苗等配料可根据个人喜好添加。