陕西凉皮，口感劲道，酸辣可口，是夏日消暑的佳品

陕西凉皮起源于我国古代，据传已有千年的历史，最初，凉皮是用米浆制成的，后来逐渐演变为以面粉为主料，在陕西，凉皮有着丰富的地域特色，不同地区的凉皮在制作工艺和口味上都有所不同。凉皮口感劲道，酸辣可口，是夏日消暑的佳品，下面详细解析陕西凉皮的做法。

陕西凉皮的制作材料：

1、面粉：选用优质中筋面粉，面粉的质量直接影响凉皮的口感。

2、酵母：适量酵母可以促进面团的发酵，使凉皮更加劲道。

3、水：水质要清澈，无异味。

4、辅料：黄瓜、胡萝卜、豆芽、蒜泥、辣椒油、醋、芝麻酱等。

陕西凉皮的制作步骤：

1、面粉加水，加入适量酵母，揉成面团。

2、将面团放入盆中，用湿布覆盖，发酵2-3小时。

3、发酵好的面团取出，揉搓成条状，切成小块。

4、将切好的面团块放入蒸锅中，蒸约5分钟。

5、将蒸好的面团块放入冷水中浸泡，待其变软。

6、将浸泡好的面团块捞出，用擀面杖擀成薄片。

7、将擀好的薄片放入蒸锅中，蒸约2分钟。

8、将蒸好的凉皮取出，放入冷水中浸泡，待其变软。

9、将变软的凉皮捞出，放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等辅料。

10、加入蒜泥、辣椒油、醋、芝麻酱等调料，搅拌均匀。

11、加入适量的花椒油，搅拌均匀即可。

陕西凉皮的注意事项：

1、发酵时间不宜过长，以免面团酸味过重。

2、蒸凉皮时，火候不宜过大，以免烧焦。

3、凉皮浸泡时间不宜过长，以免口感变差。

4、调料可根据个人口味适量添加。