剁椒芋头的做法，让你一学就会的湖南特色菜肴

芋头，作为我国南方地区常见的一种食材，因其口感软糯、营养丰富而深受人们喜爱，而剁椒芋头，作为湖南特色菜肴之一，更是以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客，就让我们一起学习剁椒芋头的做法，感受这道家常美味的魅力。

剁椒芋头的食材准备：

芋头：500克，剁椒：适量，葱花：适量，生姜：适量，蒜末：适量，食用油：适量，盐：适量，鸡精：适量

剁椒芋头的做法：

1、准备食材：将芋头去皮，切成块状；生姜、大蒜切成末；葱花切成小段。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入生姜、蒜末爆香。

3、下芋头翻炒：将切好的芋头块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。

4、加入剁椒：将适量的剁椒放入锅中，翻炒均匀，让芋头充分吸收剁椒的香味。

5、加水焖煮：在锅中加入适量的清水，水量以没过芋头为宜，加入适量的盐、鸡精调味，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右。

6、收汁出锅：待芋头煮至软糯，汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

剁椒芋头的烹饪技巧：

1、芋头去皮时，最好戴上手套，以免皮肤过敏。

2、切芋头时，刀口要快，以免芋头氧化变黑。

3、炒芋头时，火不宜太大，以免烧焦。

4、加入剁椒后，要翻炒均匀，让芋头充分吸收剁椒的香味。

5、焖煮芋头时，火不宜太大，以免水分蒸发过快。

剁椒芋头的营养价值：

1、芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等多种营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效。

2、剁椒具有开胃消食、促进食欲的作用。

3、葱花、生姜、大蒜等调料具有杀菌、消炎、降血压等功效。