铁锅炖大鹅，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷

铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，它是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。就让我们一起揭开这道佳肴的制作秘籍，让你在家也能轻松享受到铁锅炖大鹅的美味。

铁锅炖大鹅菜谱：

【材料准备】

• 大鹅一只（约2-3公斤）

• 姜5片

• 葱2根

• 料酒适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 盐适量

• 白胡椒粉适量

• 八角2个

• 桂皮1小段

• 花椒适量

• 香叶适量

• 干辣椒适量（根据口味可适量增减）

• 清水适量

【制作步骤】

1. 准备一只新鲜的大鹅,清洗干净，去掉内脏和多余的油脂，切成块状，备用。

2. 将切好的大鹅块放入沸水中焯水,去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 准备铁锅,倒入适量的食用油，放入姜片和葱段，小火煸炒至出香味。

4. 将焯好水的大鹅块放入锅中,加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让大鹅块充分吸收调料的味道。

5. 加入清水,水量要没过大鹅块，放入八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖。

6. 待大鹅炖至八成熟时,加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖至大鹅熟透，汤汁浓稠。

7. 根据个人口味,可以加入一些新鲜的香菜或者葱花进行点缀。

小贴士：

• 选择大鹅时,最好选择新鲜的活鹅，这样炖出的鹅肉更加鲜美。

• 焯水时,水开后放入大鹅块，水再次沸腾后即可捞出，这样可以去除血水和杂质。

• 炖制过程中,注意火候，保持小火慢炖，这样炖出的鹅肉更加酥烂入味。

• 根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量，比如喜欢辣味的朋友可以增加干辣椒的数量。

营养价值：

 铁锅炖大鹅富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很好的滋补作用，鹅肉性温，能够温中散寒，对于体虚怕冷、脾胃虚弱的人群尤为适宜，这道菜肴的汤汁浓郁，能够帮助身体补充水分，增强免疫力。