这里有你喜欢的广东炖汤食谱大全

广东炖汤,宛如岭南大地上的一颗璀璨明珠，闪耀着独特的饮食文化魅力，它以丰富的食材搭配、精细的烹饪工艺和深厚的养生理念，征服了无数食客的味蕾，成为中华美食中不可或缺的一部分，在广东的饮食传统里，炖汤不仅仅是一道菜，更是一种生活态度，承载着对家人健康的关怀与呵护，无论是日常餐桌还是特殊时节，那一口口热气腾腾、鲜香浓郁的炖汤，总能给人带来温暖与慰藉，滋养着一代又一代广东人的身心。

【经典粤式炖汤】

（一）椰子鸡汤

食材：新鲜椰子 1 个、三黄鸡半只、红枣适量、枸杞适量、姜适量、盐适量。

做法步骤：

1，将椰子洗净,在顶部开口，倒出椰汁备用，把椰肉切成小块。

2，三黄鸡洗净切块,冷水下锅，加入姜片焯水去腥，捞出沥干水分。

3，把鸡块、椰肉放入炖盅内，倒入椰汁，加入适量清水，放入红枣、枸杞和姜片。

4，盖上炖盅盖子,放入蒸锅中，小火慢炖 2 - 3 小时，至鸡肉软烂。

5，出锅前根据个人口味加入适量盐调味即可。

功效：这道汤清甜滋润，具有健脾益胃、利尿消肿、美容养颜的功效，椰子的清香与鸡肉的鲜美相互交融，汤汁奶白浓郁，口感醇厚，是广东家庭常见的滋补佳品，尤其适合女性饮用，可滋润肌肤，缓解秋燥。

（二）花旗参乌鸡汤

食材：乌鸡 1 只、花旗参适量、石斛适量、玉竹适量、红枣适量、枸杞适量、姜片适量、盐适量。

做法步骤：

1，乌鸡处理干净,切成大块，放入沸水中焯水去血水，捞出冲洗干净。

2，将花旗参、石斛、玉竹等药材洗净，红枣去核。

3，把乌鸡块和所有药材放入炖盅内,加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 2.5 - 3 小时。

4，炖好后加盐调味,即可享用。

功效：花旗参性凉味甘，具有补气养阴、清热生津之效；乌鸡则能滋阴补血、养肝益肾，此汤适合体质虚弱、容易疲劳、气阴两虚者饮用，有助于增强免疫力，调节身体机能，缓解秋燥引起的咽干、咳嗽等症状，是一道经典的滋补养生汤品。

【海鲜河鲜类炖汤】

（一）鲍鱼排骨汤

食材：鲍鱼 6 - 8 只、猪排骨适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

做法步骤：

1，鲍鱼用刷子刷洗干净外壳,去除杂质，取出鲍鱼肉，去除内脏，在鲍鱼肉表面划几刀，方便入味。

2，猪排骨洗净切段,冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，捞出沥干。

3，将鲍鱼和排骨放入炖盅内,加入适量清水，放入姜片。

4，盖上盖子,放入蒸锅中隔水炖煮 1.5 - 2 小时，至鲍鱼和排骨熟透。

5，最后加盐调味,汤汁浓郁鲜美，鲍鱼鲜嫩多汁，排骨软烂脱骨。

功效：鲍鱼富含多种氨基酸、微量元素和胶原蛋白，具有滋阴补肾、养肝明目、调经润肠等功效，搭配排骨炖煮，既能补充蛋白质和钙质，又能滋养肝肾，增强身体的抵抗力，是一道营养丰富的滋补汤品，尤其适合老年人和体弱多病者食用。

（二）鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼 1 条、嫩豆腐 1 块、姜片适量、葱段适量、香菜适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量。

做法步骤：

1，鲫鱼宰杀洗净,在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2，热锅凉油,放入鲫鱼煎至两面金黄，烹入料酒去腥，加入姜片和适量清水，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟。

3，嫩豆腐切成小块,放入锅中继续煮 5 - 8 分钟，至豆腐浮起。

4，加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可。

功效：鲫鱼豆腐汤是一道传统的家常炖汤，具有健脾利湿、和中开胃、温中下气的功效，鲫鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配相得益彰，易于消化吸收，适合各个年龄段的人饮用，尤其适合产后妇女通乳下奶，也有助于儿童的生长发育。

【蔬菜菌菇类炖汤】

（一）冬瓜薏米排骨汤

食材：冬瓜适量、薏米适量、猪排骨适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1，薏米提前浸泡 2 - 3 小时，冬瓜去皮去瓤，洗净切块。

2，猪排骨洗净切段,冷水下锅焯水，捞出沥干。

3，将排骨、薏米、姜片放入炖盅内，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时。

4，放入冬瓜块继续炖煮 20 - 30 分钟，至冬瓜透明变软。

5，加盐调味,撒上葱花即可。

功效：冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效，薏米则有利水渗湿、健脾止泻的作用，此汤清淡可口，适合夏季饮用，能够有效排出体内湿气，减轻水肿症状，对于湿热体质和肥胖人群有一定的调理作用，同时也有助于清热解毒，预防中暑。

（二）茶树菇炖老鸭汤

食材：茶树菇适量、老鸭半只、红枣适量、枸杞适量、党参适量、姜片适量、盐适量。

做法步骤：

1，茶树菇泡发后洗净,去除根部杂质，老鸭洗净切块，冷水下锅焯水去腥。

2，将鸭块、茶树菇、红枣、枸杞、党参和姜片放入炖盅内，加入适量清水。

3，盖上盖子,小火慢炖 2 - 3 小时，至鸭肉酥烂入味。

4，出锅前加盐调味,汤汁浓郁醇厚，茶树菇香气扑鼻，鸭肉鲜嫩可口。

功效：茶树菇富含多种氨基酸和膳食纤维，具有滋阴补肾、益气健胃、提高人体免疫力的功效，老鸭性凉味甘，能清热去火、滋阴补血，此汤适合阴虚火旺、食欲不振、身体虚弱者饮用，有助于调节身体机能，增强抵抗力，是一道美味又营养的滋补汤品。

【特色风味炖汤】

（一）猪肚煲鸡

食材：猪肚 1 个、走地鸡半只、胡椒粒适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

做法步骤：

1，猪肚用盐和生粉反复揉搓洗净,去除异味，切成条状，走地鸡洗净切块，焯水去血水。

2，将猪肚条和鸡块放入砂锅中,加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒和胡椒粒。

3，大火烧开后转小火煲 1.5 - 2 小时，至猪肚和鸡肉熟透软烂。

4，加盐调味,趁热食用，汤汁浓郁香甜，猪肚爽脆有嚼劲，鸡肉鲜嫩多汁。

功效：猪肚煲鸡是广东客家地区的传统名菜，具有很好的滋补功效，猪肚能够补虚健脾、促进消化，鸡肉则能温中益气、补精填髓，此汤对于脾胃虚弱、食欲不振、气血不足者有很好的调理作用，尤其适合冬季食用，能够温暖肠胃，增强身体的抗寒能力。

（二）青榄炖鲍鱼汤

食材：青榄适量、鲍鱼适量、瘦肉适量、姜片适量、盐适量。

做法步骤：

1，青榄洗净拍扁,鲍鱼处理干净切块，瘦肉切成小块焯水。

2，将青榄、鲍鱼和瘦肉放入炖盅内，加入适量清水和姜片。

3，盖上盖子,小火炖煮 1.5 - 2 小时，至汤汁浓郁。

4，根据个人口味加盐调味,青榄的回甘与鲍鱼的鲜美相互融合，别具一番风味。

功效：青榄具有清热解毒、利咽化痰的功效，鲍鱼能滋阴补肾、