猪手的做法大全，猪手的做法大全家常

最正宗的猪手做法

1、最正宗的猪手做法如下：所需材料： 新鲜猪蹄：1kg 老抽：适量 花椒：适量 大葱：1根 姜片：适量 八角：适量 料酒：适量 盐：适量 白糖：适量 香菜叶：适量 制作步骤：处理材料：将新鲜猪蹄宰杀洗净，冷水浸泡15分钟后沥水。老姜去皮切片，大葱洗净切长段备用。

2、炖猪手的正确做法如下： 准备食材 选用新鲜的猪手，最好是前蹄，肉多骨头少。 将猪手洗净，剁成小块，用开水焯一下，去除血水和腥味。 准备生姜、大葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料。 炒制糖色 在锅中加入适量的糖，用小火慢慢加热至糖融化并变成深褐色。

3、猪手1斤，鸡汤浸过猪手的分量，蒜蓉适量沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量，香油适量，葱适量，香菜适量。制作白切猪手，最好选猪前蹄。

4、在锅中加入适量清水，放入处理好的猪蹄。加入葱段、姜块、料酒以及八角、桂皮等香料（如使用）。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为40-60分钟，具体时间根据猪蹄的大小和老嫩程度而定。可用筷子插入猪蹄最厚的部位，若能轻松插入则表明已熟透。

5、猪手的做法有很多种，每种都有其独特的口感和风味。以下是一些正宗的猪手做法：黄豆炖猪手：将猪手与黄豆、葱、姜、枸杞等食材一起炖煮，直到猪手软烂，黄豆熟透。这种做法的猪手汤汁浓郁，营养价值高。莲藕红焖猪手：将猪蹄与白莲藕、生姜、料酒、老抽、生抽等调料一起红焖，直到猪蹄入味且软糯。

白切猪手的正宗做法

1、白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。

2、白切猪手的正宗做法如下：主料：猪手。辅料：姜、香叶、料酒、食盐。用绳子将猪手捆绑好，加两根筷子固定。冷水泡过猪手，加入姜、香叶、料酒、食盐，中火煮上45分钟到一个小时。用筷子能插进去表明熟透了。用保鲜袋卷起来。放入冰箱冷藏两个小时。切好猪手，摆盘即可食用。

3、首先猪手肉卷起来用绳子扎好，绑紧！扎好的猪手下锅，放姜片、料酒、葱、盐煮45分钟左右，中途要翻转一下。将煮好的猪手放凉开水泡凉，泡10多分钟，泡凉放冰箱2小时左右拿出来切即可。其他做法 准备好蒜、姜、辣椒等配料。

4、猪手1斤，鸡汤浸过猪手的分量，蒜蓉适量沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量，香油适量，葱适量，香菜适量。制作白切猪手，最好选猪前蹄。

5、白切猪手的正宗做法如下：用料：猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量。步骤：准备食材。把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量，再倒入半碗白醋，小火煮50分钟。

酸菜猪手的正宗做法有哪些呢?

1、混合炖煮：将猪手放入炒好的酸菜中，加入适量卤汤（根据个人口味调整油量），炖煮3分钟即可。酸菜炖猪手法 准备食材：猪手400克，酸菜200克，生姜15克，小葱15克，大葱10克，干辣椒2个，胡椒粉2克，料酒15毫升，麻油5毫升。

2、猪手焯水后与酸笋、香茅草、番茄同炖5小时。 出锅前挤入青柠汁，撒缅芫荽碎。关键：酸笋需提前浸泡去过度酸味；青柠汁最后加保持清新。 选材：前蹄筋多肉少，适合炖煮；酸菜选自然发酵的（东北酸菜/潮州酸菜）。 去腥：猪手务必烧毛+焯水（可加少许白醋）。

3、酸菜烧猪手的做法如下：准备食材 主料：猪蹄600克，酸菜400克。 辅料：干辣椒15克，花生油适量，泡椒10克，大蒜适量，八角1个，冰糖5克，盐适量，生抽适量，料酒适量，大葱10克，姜适量。处理食材 将猪蹄处理干净，剁成小块。 酸菜冲洗干净，切成小块。

4、主料：猪手750克，干黄豆20克。辅料：四川泡菜20克。调料：盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中氽透去血水。黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的段。

5、首先，处理猪手是制作酸菜黄豆煨猪手的关键步骤。将新鲜的猪手洗净后，仔细地斩成2厘米见方的小块，然后将其放入锅中，用热水烫一下，以去除表面的血水和杂质，确保后续烹饪的卫生与口感。接下来，准备黄豆和酸菜。黄豆需要提前浸泡，让其充分吸水膨胀，以便在烹饪过程中更好地释放营养。

6、步骤如下：将猪手仔细清洗后切成2厘米见方的小块，然后放入开水中氽烫一下，以去除血水。同时，将干黄豆泡发至饱满，四川泡菜切成5厘米长的段，为后续的炖煮做好准备。接下来，选择一个适合的煨汤罐，倒入1000克的骨头汤，接着加入处理好的猪手、黄豆和酸菜，撒上适量的盐、鸡精。