焖煎豆腐的家常做法(焖煎豆腐怎么做最好吃窍门)
豆腐在我们家里面是非常常见的,它的做法简单也好吃,豆腐是素食界的补钙王子,它的营养价值堪比鱼肉,它有植物肉、高蛋白、高钙、低热量、低脂肪、柔软、易消化、易吸收的美誉。豆腐可以煎着吃,但是怎么煎好吃呢?豆腐,相信很多人都会很头痛,在锅内油煎豆腐,假如不留意一些小的细节,煎的豆腐很容易就粘锅上了,再煎一会儿就有一股糊味,有时还会碎掉,吃在嘴里有着一股苦苦的滋味。今天教大家这个方法,步骤简单,风味独特,吃过的人都说好,有兴趣的人可以试试。
焖煎豆腐的家常做法(焖煎豆腐怎么做最好吃窍门)
焖煎豆腐的用料:
嫩豆腐1块,鸡蛋1枚,蒜苗1根,蒜3瓣,干葱头1个,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白胡椒粉少许,清水5汤匙,油适量
焖煎豆腐的做法:
1,准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。
2,准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。
3,豆腐对角线切两刀,切成片,咖啡选择将豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐质地太软,切成三角形好翻面,将豆腐切成片。
4,取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
5,炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面,两面全部煎金黄,盛出备用。
6,炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味,倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。
7,倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟,汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。
焖煎豆腐的做法窍门:
1,豆腐选用嫩豆腐最好,质地软,口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。
2,本菜主要调味是蚝油,咸度足够,不需要另外放盐。
3、浸鸡蛋液环节,宜选用平且大的盘子,把豆腐均匀铺进去,摇晃盘子,豆腐就可以均匀地粘上蛋液。
4、蒜苗有点晴之效,将味道进一步提升,不可省略。味道超级棒。