老少吃得停不了嘴的水煮鱼介绍（水煮鱼做法）

鱼是水产里面人们常吃的食物之一，没事儿的时候大家就会买上一条鱼做着吃。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼片是一道色香味俱全的有名川菜，备受全国各地的同胞们的喜爱，水煮鱼片的鱼肉口感滑嫩、油而不腻，麻辣鲜香，是家庭餐桌上必不可少的一道菜。

食材原料：

草鱼一条，花椒一小把，植物油700克，干红辣椒适量，料酒2勺，盐2勺半，姜10片，葱白一段，淀粉1勺，淀粉150，蚝油2勺，蒜8瓣，葱适量，豆瓣酱2勺，香菜1根，姜2片，生抽3勺，生菜4片

制作方法：

1，准备好一条草鱼，鱼片片好，鱼头，鱼尾，鱼骨切好，备用。

2，分别在鱼片里加入一个蛋清，适量料酒，生抽 ，盐，葱，姜，淀粉充分抓匀，腌渍10分钟左右。

3，锅中放入油，将鱼头，鱼骨煎好备用

4，加入水煮沸然后下入生菜

5，生菜捞出放在盘子里备用

6，然后将腌渍好的鱼片放入，不要随意搅拌

7，煮的成型即可，连汤倒出备用

8，将蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面烧入花椒辣椒油，浇上即可。