烤扇贝怎么做味道更加鲜美（烤扇贝的做法）

扇贝， 性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。烤扇贝的做法多变，烤蒜蓉扇贝是最常见的做法。烤蒜蓉扇贝的做法是将扇贝和蒜蓉一起烤制，食材搭配很合理，大蒜能杀菌消毒，还能去除扇贝的腥味。烤好的扇贝原汁原味，惹人垂涎。今天要给吃货们介绍“吃了人人都会爱上我”的扇贝的各式做法，让您变成海鲜大厨！

【烤蒜蓉扇贝的做法一】

食材准备：

扇贝500克，食用油1小勺，大蒜30克，姜15克，盐1/2小勺，味极鲜酱油1/2小勺。

方法步骤：

1，扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝的外壳也要刷洗干净。

2，用小刀将扇贝敲开，去掉扇贝的上半边壳，再去掉围边，冲洗干净。

3，蒜、姜各切小粒，取一碗放入，加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜酱油，搅拌均匀，

4，烤盘铺锡纸。将扇贝放上，将蒜、姜末均匀铺在每只扇贝上，放入170度烤箱烤10分钟即可。

小贴士：

1，买回家的扇贝，如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水扇贝就死了。

2，扇贝上沾有很多泥沙和浮游生物，所以一定要清洗干净才能拿来蒸煮或烤制。

3，扇贝不要烤的时间过长，因为它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬。

【烤蒜蓉扇贝的做法二】

食材准备：

扇贝4个，姜1小块，蒜1头，盐1汤匙。

方法步骤：

1，姜去皮、洗净；蒜去外衣，掰开、洗净。

2，蒜与姜以2：1的比例压成泥，放入盆中，加入盐、油拌匀。

3，将扇贝在清水里洗干净，接着用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉，并冲洗干净。

4，烤盘铺锡纸，将扇贝放在上面，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上。

5，放入170度烤箱，烤10分钟即可。

【烤蒜蓉扇贝的做法三】

食材准备：

扇贝，大蒜，泡好的粉丝，青红椒，香葱，料理盒，盐，美极鲜酱油，鸡精，绍酒。

方法步骤：

1，扇贝洗净控干水分，淋少许绍酒腌制；

2，蒜切成蒜沫，青红椒切小粒。

3，锅内坐油放入蒜沫煸炒出香味。

4，放入青红彩椒粒煸出香味，淋上美极鲜酱油和少许盐、鸡精调好昧。

5，将炒好的蒜沫、青红椒粒放在扇贝上，放入料理盒内。

6，再在扇贝上码上粉丝，再加上蒜蓉青红椒粒。

7，把料理盒盖好，放入烤箱内，烤箱提前预热，上下火220度烤5～8分钟。

8，打开料理盒，稍微晾凉，即可出锅摆盘。

【烤蒜蓉扇贝的做法四】

食材准备：

扇贝10只，鸡蛋黄1个，黄油80克，面粉20克，白葡萄酒10克，盐少许。

方法步骤：

1，扇贝自然解冻后洗净，去除内部杂质，将扇贝外壳用小刀分开，外壳用刷子清洗干净，沥干备用。

2，把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒和盐腌制5分钟。

3，将黄油加热化开，稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀，再加入面粉搅拌至无颗粒。

4，将腌好的扇贝肉沥干水分，放回壳中，

5，上面淋上黄油面糊，放入烤盘。

6，烤箱预热后，放入烤盘，用180度烤约8分钟即可。

小贴士：

1，海鲜类产品以自然解冻为好，不要放入水中解冻，会影响口感。

2，用葡萄酒来腌扇贝，可以去腥，盐要少放，因扇贝本身有咸味。烤好的扇贝淋一些鲜柠檬汁会增加其鲜味。

3，制作黄油面糊是要等化开的黄油放凉一些再加入鸡蛋黄和面粉，否则鸡蛋有部分预热可能会成熟而呈颗粒状，就很难搅拌均匀了。