外皮酥脆、内馅松软的红豆酥的做法介绍

红豆酥是一种中式糕点，主要由红豆馅和面皮组成。制作时，先将红豆加入适量的糖、油等材料煮烂制成馅料，然后将发好的面团擀成饼状，在中间包入红豆馅，收口捏紧，再切成小块，细心地印上各种花纹。最后用烤箱或平底锅慢慢烤制出金黄色即可食用。这种糕点外皮酥脆、内馅松软，有着特有的红豆香味，口感丰富。红豆酥在中国南方地区较为流行，常作为下午茶点心或者送礼佳品使用。除了红豆馅，还可以选用其他颜色不同味道的馅料，如枣泥、芝麻馅等，制成多种口味的糕点。

主料：

水油皮配料： 中筋面粉(150克) ，玉米油(55克) ，白糖(8克) ，纯净水(60克) 

油酥配料：中筋面粉(115克) ，玉米油(60克) 

馅料：红豆沙(324克) 

装修饰：蛋黄(一个) ，黑芝麻(适量)

红豆酥的做法步骤:

1.把水油皮材料全放入盆中，揉成团

2.把油酥的材料全放入盆中，揉成团

3.取出水油皮和油酥盖上保鲜膜醒发30分钟

4.把水油皮和油酥分别分成相同大小的小面团，（我分成18份）

5.取一水油皮揉圆擀薄包入油酥

6.收口捏紧

7.依次做好所有的酥皮

8.取一个酥皮擀成椭圆形

9.由上往下卷起

10.依次做好所有的酥皮，盖保鲜膜醒发10分钟

11.时间到，取一个酥皮再擀成椭圆形然后再卷起，做好所有的酥皮后盖保鲜膜醒发20分钟

12.把豆沙分成18克一份，揉圆备用

13.取一个酥皮，用手指往中间一按

14.对折后再擀成圆形

15.放入豆沙馅

16.象包包子一样收口捏紧揉圆，收口朝下

17.依次做好所有的红豆酥

18.表面刷一层蛋黄液

19.撒上黑芝麻

20.放入预热好的烤箱，上下火165度，烤20分钟，再焖五分钟后才取出

21.晾凉后即可食用