表皮酥脆，中间有嚼劲的法式面包怎么做

法式面包源于法国，与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，上等的法式面包的外皮是脆而不碎的。法式面包做法比较复杂，但由于好储存，一次可以多做一些。低卡法式早餐面包只需普通面粉，无需揉面，简单好做，睡前花不到十分钟和好面，第二天起来放烤箱一烤，早餐就可以吃到新鲜出炉的热乎面包。下面给大家介绍法式面包的做法大全，在家试着做做吧！

一，蒜香法式面包的做法 

食材准备：

高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，水225毫升，黑芝麻、蒜泥各适量。 

方法步骤：

1，将高筋面粉、低筋面粉、酵母依次加入搅拌机内慢速拌匀，把水慢慢加入搅拌机内搅拌，中速搅拌成面团。

2，取每个50克的面团松弛15分钟，用擀面棍擀开，由上向下卷入，捏紧收口成橄榄形。 

3，表面粘上黑芝麻，摆入烤盘内，放入发酵箱内发酵90分钟，取出，在表面中间切一刀，展开切口，挤上蒜泥。 

4，入烤箱，以上火200℃，下火140℃的温度烘烤25分钟，熟透后出炉。 

二，法式热狗面包的做法 

食材准备：

高筋面粉200克，酵母3克，砂糖2克，盐2克，水120克，猪油4克。 内馅：香肠2根。 

方法步骤 ：

1，将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，室温25℃发酵50分钟。 

2，分割成150克一个，将面团对折，卷成圆柱形，滚圆、松弛30分钟。

3，放上香肠，将香肠每个的接口用手搓细。 

4，放入烤盘，以室温28℃发酵50分钟。

5，发酵好后，表面撒上低筋面粉（过筛），划上刀口。 

6，以烤箱210℃烘烤20分钟。 

三，法式面包的做法 

食材准备：

高筋面粉1000克，杂粮面包粉100克，提子干5克，酵母15克，改良剂6克，精盐10克，牛油10克，糖10克，水适量，杂粮装饰粒10克。 

方法步骤： 

1，将面粉、酵母、改良剂、精盐、杂粮面包粉、牛油放入桶中，加入水，慢慢搅匀，成团后改用中速加入提子干搅打5分钟后，改用慢速搅打3分钟后取出。 

2，将面团放入饧箱饧发30分钟。 

3，取面团放至案板上，下剂200克，做出各种形状，橄榄形、圆形，改上斜刀花纹沽上杂粮装饰粒，入饧箱饧发。 

4，饧发好后筛上一层面粉，上炉烤制。 

5，上炉温度为220℃，下温180℃，烤30分钟取出。 

四，法式面包圈的做法

食材准备：

面粉5杯、白砂糖1+1/2杯、温水1+1/2-1+3/4杯、酵母粉1+1/2茶匙、碎核桃仁1/4杯、食盐2茶匙、肉桂粉1茶匙、黄油（溶化）1/2杯、鸡蛋（搅打）1个、糖粉适量。 

方法步骤：

1，烤箱预热至220℃；将面粉、白砂糖、碎核桃仁、食盐和酵母粉放进碗里混合均匀后，在中央挖1个坑，加入1+1/2杯温水及黄油揉成1个柔软的面团，如果感觉太干，可再加一点水。 2，取出面团，放在撒有面粉的案板上揉搓10分钟至光滑且富有弹性；

3，将面团擀成长方形，上面刷上1层蛋液，撒上碎核桃仁、肉桂粉，对折后擀成约1.5厘米厚， 再切成约8厘米长，2厘米宽的条，搓成链条形，绕成1个圆圈，放在烤盘里静置10分钟，让其再次发酵后刷上少许蛋液。 

4，将做好的坯料放进烤箱烘烤10分钟，再调低温度到180℃继续烘烤25分钟至色金黄后取出，趁热撤上1层糖粉，放置在金属网架上冷却即可。