悄悄告诉你味道正宗，口感Q弹的热干面怎么做

热干面是闻名全国的面食之一，以湖北武汉最为出名，在武汉吃早餐被叫做“过早”，热干面是武汉人“过早”的首选小吃，武汉人对热干面的感情不需太多解释，是小吃也是一种情怀。热干面有很多种，其实通俗一点来说，一般的干拌面就可以算是热干面，比较出名的热干面有武汉热干面，还有就是宜宾燃面，都比较好吃，热干面怎么吃，最好是在吃之前准备一碗清淡的大骨汤。

一，武汉热干面

食材准备：

热干面，小葱，萝卜干，肉末适量，芽菜少许，腌香醋适量，芝麻酱，辣椒油适量，花椒油，鸡汤，酱油适量。

方法步骤：

1、将热干面放入温水中泡软待用；

2、萝卜干切粒，将泡好的热干面放入开水中煮；

3、小碗中加入芝麻酱，调味料，拌匀待用；

4、将煮好的热干面甩干水，放入盘中，加入胡椒油拌匀；

5、然后加入芽菜，腌香椿等各种小菜，加入各种调味酱拌匀即可。

二，家常热干面

食材准备：

面条150克，榨菜少许，酸豆角少许，香葱，香油，芝麻酱适量，生抽，老抽，盐，辣椒油适量。

方法步骤：

1、将鲜面条中加入一勺香油拌匀，然后放入蒸锅中蒸10分钟；

2、蒸好之后晾凉抖散，榨菜，酸豆角全部切碎拌入面中；

3、然后加入芝麻将，香油，老抽，生抽，盐拌匀即可。

三，自制热干面

食材准备：

碱面适量，火腿肠丁适量，牛肉卤汤，葱末，花生碎，盐，芝麻香油，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，芝麻酱少许，蒜汁，陈醋适量。

方法步骤：

1、将芝麻酱加入少许香油调匀，葱切末，花生碎炒香，牛肉汤中加入蒜汁调匀；

2、蒸鱼豉油，成粗，红辣油，辣萝卜丁做好待用；

3、将热干面放入沸水中烫熟，然后滤干盛碗；

4、加入葱，萝卜，豉油，肉汤，花生，香油芝麻酱等调味料拌匀即可。

四，简易热干面

食材准备：

碱面适量，芝麻酱适量，油盐少许，葱姜蒜适量，鸡精少许，香菜适量，榨菜适量。

方法步骤：

1、锅中水烧开，放入面条煮至6成熟，捞出时拌入少许油散开；

2、芝麻酱中加入剁碎的葱姜蒜和盐，锅中烧热油倒入芝麻酱中搅匀，加鸡精调味；

3、然后将调匀的芝麻酱放入煮开的锅中，烧开水，放入面条，煮熟后盛碗；

4、加入两三勺芝麻酱，少许香菜，榨菜丁，拌匀即可。