红烧臭鳜鱼家常做法_红烧臭鳜鱼怎么做

在我国有很多食物常人难以理解，有的是吃得东西奇怪，有的是吃的味道很奇怪，有的是好好的一条鱼非得弄臭了在吃，不过就是这个臭鱼做出的红烧臭桂鱼却成了名菜，让很多到当地的人都要尝试一下。红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是以桂鱼、臭乳腐为主要食材制作的菜品，口味麻辣，是徽州地区汉族传统名菜，属于徽菜系。

一，红烧臭桂鱼

食材准备：

臭桂鱼1条，猪肉末，笋末，葱姜蒜，猪油，红辣椒碎，料酒，老抽，白糖，鸡精，醋，盐。

方法步骤：

1、将腌好的臭桂鱼洗净，打上网纹花刀待用；

2、锅中放入一勺猪油融化，然后放入臭桂鱼煎；

3、煎黄一面后翻面煎，双面黄后盛出待用；

4、锅中再次烧热少许油，倒入肉末，姜末，蒜末，蒜末翻炒；

5、炒至肉末变色，姜蒜出香，加入2勺料酒，3勺老抽，1勺醋，1勺糖和半碗水；

6、放入桂鱼，大火烧开后小火慢慢烧，汤汁减少至三分之一时，加鸡精，略收汁，出锅撒葱末红椒末即可。

二，家常红烧臭桂鱼

食材准备：

臭桂鱼，青红椒，酱油，料酒，白糖，醋，葱姜蒜，干辣椒，花椒。

方法步骤：

1、将臭鲑鱼洗净，加料酒去腥，沥干，然后放入油锅中炸至两面黄待用；

2、炒锅中烧热少许油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香；

3、然后加入青红椒，料酒，酱油，醋和糖炒匀加水，后放入桂鱼；

4、烧开后慢火慢慢烧至入味收汁即可出锅。

三，简易红烧臭桂鱼

食材准备：

臭桂鱼，肉碎适量，葱姜蒜适量，老抽，白糖，料酒，味精，淀粉少许。

方法步骤：

1、将臭桂鱼洗净，用温水浸泡45分钟左右，沥干待用；

2、锅烧热，放入葱姜蒜末和肉碎炒香后下入臭桂鱼煎至两面金黄；

3、然后加入料酒，白糖，老抽上色，加入适量水，大火烧开，然后小火烧十几分钟入味；

4、最后加入少许味精，水淀粉收汁即可出锅。

四，自制臭桂鱼的方法

食材准备：

桂鱼1条，臭豆腐适量。

方法步骤：

1、将桂鱼宰杀洗净，从鱼肚剖开，鱼背相连；

2、然后在鱼表面打上花刀，放入盆中，放入臭豆腐；

3、带上一次性手套，将臭豆腐抹匀，然后放入保鲜袋中，排空空气捆紧；

4、然后放啊如保鲜盒中，密封放入冰箱中冷藏一周左右即可。