杏仁豆腐的做法(杏仁豆腐的做法文字)

主料：

甜杏仁，红绿樱桃，

辅料：

琼脂，冰糖，杏仁精，糖桂花，

    杏仁豆腐为我国传统风味菜肴，洁白如玉的杏仁豆腐盛在碗内，放入桂花糖汁，点缀红绿樱桃（也可放入葡萄干、桂圆肉、松子仁、红枣等多种干鲜果品），食后甜蜜醉人、沁人心肺。

做法与步骤

将甜杏仁用清水浸泡后剥去外皮，剁碎后加上少量清水，用水磨磨成浆汁（或放搅拌器内搅打成杏仁汁），用细纱布过滤去掉杂质，取净杏仁汁备用；琼脂用温水泡软、洗净；红绿樱桃切成碎粒备用。

净锅置火上，加入清水200克和琼脂煮至溶化，加上冰糖50克和杏仁汁煮沸，出锅过细箩，再加上杏仁精调拌均匀，倒在一凹形长盘内，晾凉凝固后成杏仁豆腐。

净锅置火上，放入清水400克、冰糖200克和糖桂花，沸后撇去浮沫，出锅倒在大碗里晾凉成冰糖桂花水。

食用时把制好的杏仁豆腐取出，改刀斜切成象眼块，放在大海碗内，倒入调好的冰糖桂花水，撒上红绿樱桃碎粒即成。