过桥豆腐怎么做[有图](过桥豆腐怎么做视频)

主料：

内酯豆腐，雪菜，七分瘦三分肥猪肉丁，鸡蛋，

辅料：

剁椒，

    过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。

做法与步骤

1.雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味。
2.调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是1：1，并搅拌均匀。
3.内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二满。

4.放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟即可。
5.另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火。
6.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃。