皮蛋拌豆腐的做法(皮蛋拌豆腐的做法窍门)

    皮蛋拌豆腐是我家的常选菜品，它的美味是经得起考验的。这道菜最大的特点就是：汁多、入味。皮蛋拌豆腐选用的豆腐是内酯豆腐，这种豆腐比较适合凉拌菜品。如果要红烧或煎豆腐请选择老豆腐，不易烂，能更入味。

方法与步骤

1.锅中烧开水，将内酯豆腐轻轻地放入锅中，煮5分钟。
2.取一只碗，将鲜贝露、白糖、盐、生抽、醋等放入碗中，搅拌均匀，使白糖盐完全化开。

3.将内酯豆腐盛出来，控净水分，放入盘中，用到在豆腐上划拉几下。
4.皮蛋去皮洗净，每个皮蛋用线拉成四块，摆盘。

5.将调好的料汁均匀地倒入皮蛋豆腐上，再撒些葱末，淋上香油即可。

注意事项：
1.豆腐一定要放在开水中煮，去掉豆腥味。
2.制作好的皮蛋拌豆腐，用保鲜膜封口，入冰箱冷藏半小时能更入味，更好吃。