酸香嫩滑的酸菜豆花(酸菜什么做法)

   这道菜微酸香滑，带着丝丝花椒油的香气，末了才感觉有一股辣味袭来。

方法与步骤

1、将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。2、泡酸菜切成小段。3、往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。

4、放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最后用）。5、加酸菜炒香。6、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。

7、放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟（中途轻轻翻动）。8、尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。9、豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。