红椒小炒肉的做法,红椒小炒肉的家常做法(红椒小炒肉的做法大全)

主料：

红椒，腿肉，干豆豉，红椒，

辅料：

黄酒，姜片，生抽，盐，油，

    小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。

做法与步骤

一：食材准备及加工
主料及配料
1，红椒一个，腿肉一块（300克左右），干豆豉一小把（10克左右）
2，红椒切小块（随意些）

二：方法与过程
1，煮锅中加入清水，另加一勺黄酒
2，肉洗净后放入锅中煮一下，炒的时候比较易熟
3，肉的下面垫些大的姜片，避免肉粘锅底

4，煮开后焖一下用筷子轻戳一下可捞出待用
5，煮好后切片，厚薄适中，太薄易焦，太厚肉不入味
6，加两勺生抽拌一拌

7，油锅加热，放入切块的红椒，拌炒一下，断生即可

8，另起油锅，下肉片煸炒，加入姜蒜

9，干豆豉下锅，遇热后很快使肉上色
10，下刚炒过断生的红椒
11，翻炒2-3分钟后调入少许食盐即可