酱牛肉的家常做法(酱牛肉的家常做法最正宗的做法)

主料：

牛腱子，

辅料：

老抽酱油，盐，大葱，姜，蒜，白糖，料酒，草果，八角，苹果醋，

    酱牛肉，一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉的家常做法

1. 将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上。
2. 将牛肉放开水锅中烫去血水，捞出放入电压力锅内。
3. 葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大，会煮不烂，我调了80分钟，结果是太烂糊了，呵呵。

4. 我是头一天晚上酱的，酱好了以后关了电源就没动，让电压力锅自然冷却，第二天早晨打开盖就是这个样子的，那么大的肉块，酱出来就拳头大了。。
5. 浸泡了一夜，估计是相当入味了，捞出来控一控汤水。
6. 切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不过吃的时候用筷子一掰就成小块的了。

注意
1. 酱牛肉一定要选用牛腱子肉，其他的牛肉酱好了一切就碎了。
2. 牛肉酱好了最好再放在汤汁里浸泡一些时间，会更入味。
3. 酱牛肉的卤汁可以留用，继续酱猪蹄、排骨什么的，也可以加上清水煮面条，牛肉汤可是有营养的好东西啊。