糖醋肋排骨的做法(糖醋胁排)

主料：

肋排，白芝麻，葱姜，

辅料：

生抽，料酒，香醋，砂糖，淀粉，清水，

    肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

做法与步骤

1.排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚。
2.腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色。

3.煎好的排骨捞出沥干油备用。
4.糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用。

5.锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀。
6.加入200ml左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。