红烧肋排骨的做法(红烧肋排的做法大全窍门)

主料：

肋排，土豆，

辅料：

老抽，生抽，料酒，盐，花椒，葱姜蒜，排骨调料包，山楂片，糖，水，

    红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

做法与步骤

1.将肋排洗净后切成块状。
2.锅中烧开水，将洗净的排骨放入。

3.将血沫撇出后，将排骨捞出。
4.锅中烧热油，放入葱姜蒜末和花椒爆香。

5.将排骨放入，翻炒。
6.放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色。

7.倒入适量的热水，一定要没过排骨，加入盐调味。
8.将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖。

9.水翻滚之后转小中小火，1小时左右。
10.中途加土豆，依口味掌握放土豆的时间，放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了，也很好吃。

11.最后大火收干汤汁即可。

注意事项：
1.加盐的时候一定要掌握好，如果你觉得汤汁整合口，哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
2.土豆放早放晚都可以，喜欢吃块的就晚放一些。
3.山楂片能帮助肉质软烂，但也不可多加，几片即可。
4.不知道加水时该加热水还是凉水，我习惯性加热水，凉水的话会突然刺激肉质，从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。