盐酥鸡的做法(盐酥鸡的做法中餐厅)

主料：

鸡腿肉，鸡胸肉，

辅料：

葱，姜，黄酒，盐，糖，生抽，颗粒红薯淀粉，椒盐，白胡椒粉，

    盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。

盐酥鸡的做法

1.鸡腿2—3个或鸡胸肉2块。
2.鸡腿洗净后剔出骨头，切成大小均匀的块状。
3.放在碗中，加入黄酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、葱丝、姜丝，拌匀腌制30分钟左右。

4.腌制好的鸡肉裹上颗粒红薯淀粉。
5.锅中倒入适量食用油加热，待油温至五六成热时将鸡肉一块一块分别下入锅中，炸制的时候适当搅动一下，以免鸡肉粘连。
6.待鸡肉炸制成金黄色时即可捞出，沥干多余油脂，撒椒盐食用。