花椒炒鸡肉的做法(花椒炒鸡图片)

主料：

肉鸡，花椒粒，香葱，

辅料：

食盐，味精，芝麻油，鸡汤，

    花椒常用于调味，并有开胃暖胃温中祛寒的药用。椒麻鸡片，选用七八月成熟的优椒，加葱末剁细，其味为椒麻，是凉菜中的美味。

做法与步骤

将净鸡放入炖桶内，加清水上旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮至成熟微把，捞出晾凉备用。

将净花椒粒(无籽)上墩子铡细，加香葱再次铡细成椒茸，放入碗内加食盐、味精冲进沸鸡汤，淋人芝麻油为椒麻汁水。

剔去鸡骨，肉批成块，整齐码在盘中浇上汁水即成。