京酱肉丝的做法[有图],京酱肉丝怎么做好吃(京酱肉丝的酱汁怎么调)

主料：

里脊丝，京葱葱白，豆腐皮，清水或者高汤，

辅料：

甜面酱，生抽，料酒，淀粉，盐，白糖，

    京酱肉丝的做法是一款传统的北京风味菜，用北方特有的烹调技法——“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，据说曾是乾隆时期御膳房的常做菜点之一。猪肉富含脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种矿物质元素，可以养胃补脑。京酱肉丝的特点是咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝的做法

1.里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
2.京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。
3.肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

4.锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
5.锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
6.调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。