黄瓜炒里脊肉片的做法(里脊肉拌黄瓜)

主料：

猪里脊肉，黄瓜，木耳，葱，姜，蒜，

辅料：

酱油，白糖，料酒，香油，胡椒粉，水淀粉，食盐，味素，醋，

    猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

做法与步骤

1.木耳泡发，撕成小块；葱姜蒜切小片备用。
2.黄瓜去皮切成菱形片，加入少许盐腌制10分钟；将猪里脊切小片。
3.肉片加少许精盐、料酒和淀粉抓匀腌制一会。

4.准备一小碗，加入1勺酱油，1勺料酒，醋几滴，胡椒粉少许，2勺水，一点淀粉，香油几滴，1/3勺白糖，食盐和味精适量。
5.热锅凉油，放入两个干辣椒段，小火炸至棕红。
6.放入肉片，中火快速炒开至变色。

7.放入葱姜蒜片煸炒几下。
8.放木耳和黄瓜一起翻炒两下。
9.倒入碗汁，大火翻炒几下出锅。