老干妈烧红烧肉的做法(老干妈烧红烧肉图片)

主料：

五花肉，老干妈辣酱，

辅料：

蒜瓣，八角，白糖，盐，味精，料酒，油，

    五花肉汆水时要冷水下锅，注意不要在水沸后再下锅，否则因骤遇热水，肉质表面收缩，使热水不易渗透到内部，肉里面的血水焯不出来，影响口味。

做法与步骤

五花肉切块，汆15分钟，捞出沥干水分。

锅里倒油烧热，加入白糖，关小火，炒成糖色，待糖色冒泡时，将五花肉、八角放入，翻炒均匀。

锅内加入清水，没过肉1～2厘米，倒料酒，加盖用小火焖1小时左右，其间适当翻两次，待五花肉出油，加入老干妈辣酱、蒜瓣、盐翻炒。

锅内加少量水（一小杯即可），用中火炖至收汁，加入少量味精即可。