辣子鸡丁的做法[有图],辣子鸡丁的家常做法,辣子鸡丁怎么做好吃(辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法)

主料：

鸡胸肉，青椒，大葱，干红辣椒，

辅料：

豆瓣酱，郫县辣椒酱，料酒，干淀粉，生抽，米醋，白糖，

    辣子鸡丁如按味型归类，很难说它是属于哪一种味型。因为它给人的口感是:咸鲜中略有酸甜，又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣味。正是由于这个缘故，这类菜既不叫鱼香，又不称家常，而只能冠以“辣子”二字。为什么叫辣子呢?因为四川人习惯将泡红辣椒称为鱼辣子，辣子就是这样来的。

辣子鸡丁的做法

将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟。青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。

锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。

把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。