姻缘美味菜——黄焖鸡

    每年三、四月份是傣族姑娘选郎的季节，姑娘们会亲自做好黄焖鸡拿到街头，等待心仪的小伙子来赞美自己的手艺，一段姻缘就此开始。在春暖花开的季节也为自己的爱人做这道既符合养生之道又带有美好寓意的“黄焖鸡”吧。

方法与步骤

将鸡收拾干净，切成约4厘米见方的块，放入碗中，加入姜片、一半盐、10克酱油、料酒、蚝油、五香粉抓拌均匀，腌制20分钟；笋干用清水泡软，冲洗干净后放入沸水锅中煮15分钟，捞出，挤干水分待用；木耳、香菇分别泡发，木耳切小朵，香菇去蒂；青蒜洗净，切段。

炒锅烧热，倒入油烧热，放入干辣椒、蒜末爆香，然后倒入腌好的鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄，盛出。

锅中再倒入少量油烧热，放入笋干、香菇、木耳翻炒，倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐、白糖、酱油再煮开，将炒过的鸡块倒入，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖约15分钟，出锅前撒上青蒜即可。

注意事项：
1.笋干也可以用竹笋代替。
2.泡香菇用剩的水既有营养，味道又鲜，所以不要扔掉，沉淀之后代替水用。