干豆角虫草花烧猪蹄

   超过瘾的一道大肉菜，好吃的程度就是用神马文字都苍白。夏季晒的干豆角，吃腻了炖排骨，包包子，那天就突然想到用它来烧个猪蹄吧。肥嘟嘟油爆爆的蹄蹄用干菜来搭配，想来就是干菜吸收肉香精华，猪蹄沾染上干菜清香，绝对相得益彰的一锅美味啊。

方法与步骤

1、猪蹄洗净，冷水入锅，煮开焯一下；

2、捞出后温水洗净煮出的浮沫杂质，干豆角和虫草花洗净泡开剪段备用；3、锅中倒入油，加姜蒜和八角翻炒出香味，接着加入豆瓣酱，二金条辣椒和葱白；

4、继续翻炒，加入豆豉，翻炒至香味浓郁，豆瓣酱炒酥炒香；5、倒入洗净的猪蹄，翻炒均匀后依次加入糖色水、醋、酱油、料酒；

6、添足量的没过猪蹄的水；7、大火煮沸，小火慢炖1小时，喜欢猪蹄口感软糯的炖到近2小时都行；

8、加入干豆角和虫草花；9、将加入的干菜在锅中拌匀继续盖盖炖煮，中途视咸淡补盐适量；

10、约20分钟到半小时，干豆角炖到口感适中了就可关火。