洋葱尖椒炒大肠
摘要：
成菜特点:此菜色泽清新，咸中有辣，入口脆嫩，食之不腻，更为佐酒之佳肴。肠壁油脂宜去净，尖辣椒辣味越...
主料：
净肥肠，洋葱，尖辣椒(鲜)，葱姜蒜，辅料：
黄酒，白胡椒粉，味精，精盐，水淀粉，成菜特点:此菜色泽清新，咸中有辣，入口脆嫩，食之不腻，更为佐酒之佳肴。肠壁油脂宜去净，尖辣椒辣味越浓越好，芡汁宜浓，因肥肠本身是不易挂味的。
方法与步骤
肥肠中间剖开，去净油脂，4公分长切丝，洋葱切丝，尖辣椒、葱姜适当切丝，蒜切末。
把黄酒、胡椒粉、精盐、味精和水A粉同放碗中兑汁调匀。
锅中放入清水，肥肠下锅烧开，捞出，挤净水分，锅刷净，放入烹调油40()克左右，烧热，肥肠、洋葱、尖辣椒一同下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留少许，葱姜蒜同时下锅，妙出香味，肥肠、洋葱、尖辣椒同时下锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。