口感爽脆，香味四溢，非常受欢迎的杀猪菜的做法

大家最常吃的肉类就是猪肉了，可能大家会觉得奇怪，猪肉这么熟悉又有什么好介绍的呢。今天小编要给大家说的是杀猪菜，杀猪菜在北方比较常见，南方可能比较少见，其实地道的杀猪菜是很多菜的总称，那杀猪菜到底有哪些呢，杀猪菜是怎么做的呢？杀猪菜是一道很有特色的川菜，因为其佐料独特，使其口感更加丰富。而且杀猪菜做法简单易学，做好后口感爽脆，香味四溢，是非常受欢迎的美食。杀猪菜的主材料有生猪肉、酸菜、辣椒油等。下面我们来一步步学习杀猪菜的做法吧！

杀猪菜做法步骤：

1，将准备好的生猪肉切成小段，然后加入适量盐、白胡椒粉、葱、姜腌制30分钟。

2，将酸菜泡洗干净，切成细丝，用清水洗净其酸味。

3，准备适合的锅子，将腌制好的猪肉放入锅内煸炒至金黄色，盛出沥干油备用。

4，将辣椒油、蒜泥、花椒粉、酱油、醋等混合成调味汁备用。

5，将煸炒好的猪肉和酸菜一起放入锅内，倒入调味汁，用中小火焖煮5-8分钟即可。

6，待菜品汤汁翻滚，颜色鲜亮，即可装盘，撒上一些葱末和芝麻，口感更佳！

小贴士：

1，要注意掌握好焖煮时间，过长过短都会导致杀猪菜的口感不佳。

2，建议使用猪肘、肉颈等稍带脂肪的猪肉，这样菜品口感更加细腻。

3，菜品的酸度可以根据自己的口味进行调整。

杀猪菜有什么：

1，猪头肉拍黄瓜

熏酱好的猪头肉配上散发着清香气的黄瓜，解腻还解馋。东北很多大叔经常这样在市场上称上1斤猪头肉，回家拍根黄瓜，里面再拍点大蒜作为下酒菜，吃着就是美。

2，酸菜炖白肉血肠

,酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿;白肉是带皮的大片儿五花肉;血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。

3，蒜泥白肉

大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。

4，拆骨肉

,是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开;说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成。