经典宴客菜——红烧肉的做法

    提起红烧肉应该算是享誉世界的一道中国特色菜，不管文人墨客还是一代伟人，都和红烧肉有着很深的渊源，所以红烧肉又名东坡肉和毛氏红烧肉,不得不承认我们红烧肉是进得了厨房，上得了厅堂啊！

方法与步骤

1.将肉切成小块。

2.冷水下锅加少许料酒氽烫。

3.氽熟的五花肉捞出沥干水。

4.锅内倒油后放入冰糖。
5.将冰锅大火煮碎。

6.煮至冰糖成褐色冒泡后关火。
7.倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒。

8.开小火翻炒至肉上色。

9.倒入古龙天成的酱油和料酒翻炒。
10.将葱花八角山楂放入砂锅内。

11.翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中。
12.再加入一大碗水。

13.中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可。

注意事项：
1.氽水也可以整块肉下锅氽烫好捞出再切，这样肉型会更漂亮。
2.氽烫好的五花肉一定要沥干水这样下锅才不会油花乱溅。
3.谨记一点就是炒糖色最好是用冰糖这样会让肉色更有光泽。
4.放两个山楂会让肉更容易炖烂，没有山楂放少许的醋也有同样的效果。
5.以前我会用腐乳汁觉得上色会好看，这次用古龙天成的酱油上色也非常漂亮。
6.砂锅开始煮时用水火将锅身预热。
7.汤汁不用收的太干用来泡饭也很好吃。