笋干酱怎么做好吃

   笋干烧肉这道菜，五花肉吸收了笋干的清新香味少了几分油腻，笋干也因裹了肉的香浓油润而更加舒展和醇厚，真个是你中有我，我中有你，浓油赤酱，引人垂涎。

方法与步骤

笋干适量冲洗后浸泡10小时以上清洗干净。

换干净水煮开后小火煮10分钟关火，不开盖焖至放凉。再次浸泡8小时至完全涨发。

笋干切小块，完全泡发的笋干很肥厚。

带皮五花肉洗净切小块。

所有配料如图准备好。

炒锅不加油，直接放入五花肉，先大火炒干水汽，再小火炒至出油，先爆香葱白、姜和蒜，再加冰糖炒碎，最后放干辣椒和花椒炒出香味。

烹入适量黄酒，加生抽、老抽炒匀上色，加入笋干翻炒均匀。

加入刚好没过肉面的开水，移入铸铁锅，加入葱叶，转小火煲约1.5小时，转入炒锅，大火收汁即可。

注意事项：
1、笋干一定要完全泡发才会脆嫩可口。
2、没有铸铁锅的可以用砂煲，要适量多加点水。
3、最后一定要换炒锅收汁才有粘稠醇厚的感觉。