腐竹鲫鱼汤

    腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

做法与步骤

腐竹用温水泡发4小时，剪成小段。鱼洗净，沥干水（或用厨房用纸擦干水）。

坐锅热油，用姜、蒜炝锅，放鲫鱼双面煎过。放黄酒，加腐竹。

加酱油，稍翻一下，加水。大火煮开后转小火10分钟，转大火收汁，加糖，出锅。上桌前撒上葱末。